Ensalada de pimientos rojos asados. Receta de Matilde Amaya

A descubrir la cocina gitana.

Para los que no sepaís quién es Matilde Amaya, os diré que no es una chef. Es la mujer del guitarrista Juan Habichuela y la madre de los hermanos de Ketama (Juan y Antonio Carmona).

Desde hace tiempo tengo ganas de investigar el libro de «La cocina gitana de Matilde Amaya», que mi madre compró hace tiempo pero no terminó de probar ninguna de las recetas. A mí desde luego me ha llamado mucho la atención. Hay algunos platos dignos de cocinar y descubrir.

Como tenía unos pimientos rojos en la nevera, he empezado por esta ensalada. Es muy sencilla de hacer pero esta muy rica y es perfecta para acompañar cualquier plato o como primer plato ligero.

Me ha traído buenos recuerdos, ya que mi abuela hace una ensalada de pimientos rojos asados bastante similar, y la pone en algunas reuniones familiares acompañando un buen asado.

Ingredientes:

1 pimiento rojo grande

1/4 cebolla blanca pequeña

1/2 diente de ajo

aceite de oliva

sal

Elaboración:

1. Asamos los pimientos: los lavamos bien, los secamos y los metemos al horno a calor medio durante unos 45 minutos. Hay que ir dando vuelta a los pimientos para que se hagan bien por todas partes y queden blanditos.

2. Cuando estén blandos, los sacamos y esperamos a que se enfríen.

3. Los pelamos y les quitamos las semillas.

4. Los cortamos en tiras finas y reservamos.

5. Cortamos la cebolla y el diente de ajo en brunoise muy fina.

• ¿Qué es «brunoise»?: es una forma de cortar las verduras en pequeños dados sobre una tabla de cortar

6. Le añadimos la cebolla y el ajo a los pimietos, junto con un chorro de aceite de oliva y un poquito de sal.

7. Mezclamos bien y servimos.

¡Buen provecho! 🙂