Dip de pimientos del piquillo y queso de cabra. Receta de Samantha Vallejo-Nágera

Conociendo un poquito más a Samantha.

Otra visita inesperada, en la que tienes que hacer platos rápidos y, claro está, ricos. Siempre queremos agasajar a nuestros invitados lo mejor posible y que se vayan contentos de nuestra casa.

Así que, ante está visita sorpresa, volví a tirar de imaginación y de Samantha. Desde hace tiempo, me había llamado la atención este pate de pimientos del piquillo y queso. Me lo había imaginado intenso y bien fresquito, ¡y así es!. Sin duda os lo recomiendo.

Hice el doble de la cantidad que os escribo en la receta, y aún así no sobro ni un poquito. Por eso, hoy lo comparto con vosotros 🙂 Es una receta muy sencilla, rápida y, como todas las recetas de Samantha, con mucho sabor. Así que espero que os animéis a probarla.

Ingredientes para 4 personas:

4 pimientos del piquillo

100 gr. de queso de cabra de rulo

100 gr. de queso crema

1 cuchara sopera de aceite de oliva

4 hojas de albahaca fresca

pimienta negra

sal

Elaboración:

1. Limpiar y secar bien los pimientos del piquillo.

2. Saltear los pimientos en una sartén con aceite de oliva a fuego lento.

3. Picar la albahaca muy fina.

4. En una batidora mezclar bien los pimientos con el queso de cabra y el queso crema, hasta que quede un puré homogéneo y suave. Añadir la albahaca y la pimienta negra molida, y mezclarlo poco a poco con un tenedor.

5. Dejar reposar nuestra mezcla un par de horas en la nevera.

6. Servimos como mezcla como dip o sobre tostadas de pan con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal.

• Yo la presente con nachos y la combinación fue estupenda. Además como era para una reunión con amigos, es algo más informal y dinámico.

¡Qué lo disfrutéis! 🙂