Pollo en leche de coco

Hay muchas recetas de pollo con leche de coco, muchas de ellas asiáticas. En este caso, comparto una recete de origen latinoamericano, concretamente colombiana.

Me llamó la atención por lo rápido que se prepara y el buen resultado que tiene esta receta. En 20 minutos tienes un plato muy ligero y de sabor intenso.

Para mi este plato es perfecto para a comida ligera antes de ir a trabajar o, incluso, para una cena con amigos 👌🏽

Espero que os guste tanto como les gustó en mi casa, que no quedaron ni las migas.

IMG_0132

Ingredientes:

4 pechugas o contramuslos de pollo

1/2 cebolla

1 cucharada de tomate concentrado

1 lata de leche de coco

200 ml. de caldo de pollo

1 diente de ajo

1/4 cucharada de postre de pimentón

1/2 cucharada de postre de comino

1 cucharada de aceite de girasol

pimienta negra

cilantro

sal

acompañamiento: arroz blanco

Elaboración:

  1. Ponemos un fondo de aceite de girasol en una cazuela a fuego fuerte. Doramos las pechugas por ambas caras y reservamos.
  2. Bajamos el fuego y echamos la cebolla y el ajo picados muy finos. Cuando comience a transparentar la cebolla, añadimos el pimentón, el comino y la pasta de tomate concentrado.
  3. Incorporamos las pechugas de pollo con el jugo que hayan soltado, la leche de pollo y el caldo de pollo. Dejamos que se cueza todo junto unos 20 minutos aproximadamente a fuego bajo.
  4. Sazonamos con pimienta negra y sal.
  5. Cuando el pollo esté hecho y tenga consistencia, emplastamos el pollo con arroz y, si nos gusta, podemos espolvorear cilantro fresco por encima.

Buen provecho 😊😊😊

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s