Ensalada de garbanzos y vegetales de mamá

Se acabaron las vacaciones.

Después de muchos días sin publicar y de descanso, en todos los sentidos, toca volver a la rutina y al trabajo. Toca poner todas las cosas que he aprendido durante el verano y todas aquellos lugares maravillosos que he podido visitar durante estos días.

De momento empiezo mi retorno del verano con esta deliciosa y sana ensalada de legumbres y vegetales que mi madre prepara como ninguna 🙂

Siempre que la prepara en casa, ¡¡duran segundos!!. Son tan frescas y rompen con las ensaladas habituales, que se pueden hacer muy monótonas.

Una forma fácil de cuidarse y disfrutar con platos deliciosos en los días de calor 🙂 Espero que la disfrutéis tanto como la disfrutamos en nuestra familia.

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Ingredientes:

400 gr. garbanzos cocidos

2 tomates

1 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla blanca

3 huevos duro

perejil

aceite de oliva

vinagre de jerez

Elaboración:

1. Cortamos en daditos las verduras y el huevo duro.

2. Lo mezclamos con los garbanzos.

3. Añadimos el perejil bien picadito.

4. Lo aliñamos al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes.

¡Buen provecho! 🙂

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Un comentario en “Ensalada de garbanzos y vegetales de mamá

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